Letzte Beiträge

15. Oktober 2018

 

Crunchy-Schoko-Nuss-Honig-Müsli

 

Gekauftes Müsli oder Haferflocken sind die Klassiker des gesunden Frühstücks. Da fertiges Müsli jedoch immer eine Menge Zucker enthält, habe ich mich daran gemacht, unser Müsli selbst herzustellen. Ich wollte es auf jeden Fall mit reichlich gesunden Nüssen, herzhafter Schokolade und einer sanften Süße zubereiten. Das Ergebnis ist dieses Crunchy-Schoko-Nuss-Honig-Müsli! Dank Honig kann komplett auf raffinierten Zucker verzichtet werden. Auch auf die Zugabe von Öl habe ich verzichtet. So ist Abwechslung auf dem Frühstückstisch garantiert. Hier entlang geht's zum Rezept

9. Oktober 2018

 

Chai-Couscous mit Zimt-Zwetschgen

 

Heute gibt es süßen Couscous! Gewöhnlich wird Couscous ja eher herzhaft zubereitet. Aber Couscous kann mehr - wie dieses Rezept zeigt. Das Rezept ist passend im Spätsommer und Herbst, wenn die Zwetschgenzeit im vollen Gange ist und es draußen langsam etwas ungemütlicher wird. Der Zwetschenkompott mit Zimt macht langsam Lust auf die gemütliche, kuschelige Jahreszeit und Weihnachten. Hier entlang geht's zum Rezept

23. September 2018

 

Bürgermeisterstück

 

Das Bürgermeisterstück ist allgemein ein eher unbekanntes Stück des Rinds. Schade eigentlich, denn es ist absolut empfehlenswert. Wer den Rindergeschmack mag, wird das Bürgermeisterstück lieben! Dieser Special Cut ist stark marmoriert und besteht nur aus Muskelfleisch. Daher ist es nach der Zubereitung zart, hat einen intensiven Geschmack und ist sehr saftig. Das Bürgermeisterstück bzw. Pastorenstück verdankt seinen Namen der Vergangenheit: Das Steak wurde früher für den Bürgermeister bzw. kirchlichen Würdenträgern in der Gemeinde reserviert und war damit etwas ganz Besonderes - zu Recht, wie ich finde. Hier entlang geht's zum Rezept

 

 

6. September 2018

 

Zwetschgen-Crumble

 

Es ist Zwetschgen-Zeit! Da ich ein großer Fan von saisonalem Obst und Gemüse bin, wollte ich unbedingt auch etwas mit Zwetschgen machen und diese nicht nur pur essen. Da kam die Idee eines süßen Abendessens. Der Crumble bietet sich natürlich auch perfekt zu einem Nachmittagskaffee an. Ich habe mich für besonders knusprige Streusel entschieden. Daher gesellen sich kernige Haferflocken und Mandeln zu den üblichen Streuselzutaten und geben einen besonderen Crunch zu den zarten Zwetschgen. Hier entlang geht's zum Rezept

31. August 2018

 

Käsekuchen mit Kirschen und weißer Schokolade

 

Sommerzeit ist Kirschenzeit! In diesem Jahr gibt es sehr viele und gute Kirschen. Daher lag es nahe, einen leckeren Kirschkuchen zu backen. Da Früchte in Kombination mit Käsekuchen immer sehr gut harmonieren und ich auch noch eine Tafel weiße Schokolade zu Hause hatte, entstand die Idee dieses tollen Kuchens. Da die Kirschen nur kurz aufgekocht werden, bleiben sie schön frisch, knackig und aromatisch. Hier entlang geht's zum Rezept

31. Juli 2018

 

Johannisbeerkuchen (Träubleskuchen)

 

Johannisbeerkuchen - oder wie der Schwabe sagt "Träubleskuchen" - ist einer der klassischen Sommerkuchen. Bei uns wird er mindestens einmal im Sommer gebacken. Ich habe im Laufe der Zeit einige Rezepte ausprobiert, doch waren mir immer zu wenig Johannisbeeren im Kuchen. Daher habe ich nun ein Rezept entwickelt, bei dem 750g Johannisbeeren verwendet werden. Also ein Johannisbeerkuchen mit richtig vielen Johannisbeeren! Der Kuchen ist einfach zu backen: Der Teig ist ein klassischer Mürbeteig und die Füllung kommt mit wenigen Zutaten aus. Also ein Kinderspiel für Euch, den Kuchen nachzubacken! Hier entlang gehts zum Rezept

11. Juli 2018

 

Quinoa-Salat mit Kichererbsen

 

Dieser bunte Quinoa-Salat ist schnell gemacht und daher gerade für die Tage gedacht, an denen man keine Zeit oder auch keine Lust hat, groß zu kochen. Mit Tomaten, Schafskäse und Petersilie wird der Salat dennoch optisch sehr bunt und sieht keineswegs langweilig aus. Hier entlang gehts zum Rezept

3. Juli 2018

 

Couscous-Salat, mediterran

 

Dieser Couscous-Salat ist ein tolles Abendessen an warmen Sommertagen. Mit seinen mediterranen Zutaten macht er Lust auf Urlaub. Baby-Blattspinat, getrocknete Tomaten, Feta und Pinienkerne ergänzen sich geschmacklich und geben dem Couscous als Grundllage dieses Salates eine intensive Note.Hier entlang gehts zum Rezept

 

 

28. Juni 2018

 

Käsekuchen mit Himbeerspiegel

 

Käsekuchen geht bekanntlich immer - gerade im Sommer bietet es sich förmlich an, den Käsekuchen mit einem fruchtigen Topping zu ergänzen. Ich habe mich für einen feinen Himbeerspiegel entschieden. Die leicht säuerlichen Himbeeren geben nicht nur farblich einen tollen Kontrast zur Quarkmasse, sie passen auch geschmacklich wunderbar zum restlichen Kuchen. Hier entlang gehts zum Rezept

17. Juni 2018

 

Pide

 

Pide als ein klassisches türkisches Gericht geht auch vegetarisch: klassisch zubereitet wird sie ja oftmals mit Hackfleisch. Bei mir gibt es die vegetarische Variante mit Blattspinat, Auberginen und Schafskäse. Hier entlang gehts zum Rezept

31. Mai 2018

 

Marshmallow-Schoko-Cheesecake

 

Wow! Dieser Kuchen ist wirklich eine Wucht - sowohl optisch als auch geschmacklich. Und das Beste daran, ich habe den Kuchen mit fettreduzierten Zutaten gebacken. Das beeindruckende Topping setzt sich zusammen auf selbst gemachten "gebrannten" Mandeln, Mini-Marshmallows und Schokosauce. Hier entlang gehts zum Rezept

21. Mai 2018

 

Spargelsalat mit  Erdbeeren

 

Grüner Spargel und Erdbeeren passen einfach unglaublich gut zusammen. Die Kombi ist schon ein richtiger Klassiker. In diesen Salat kommt noch kräftiger Rucola. Die Geschmacksvielfalt ist einzigartig. Ein toller Sommersalat, der mit nur wenigen Zutaten auskommt und schnell zubereitet ist. Hier entlang gehts zum Rezept

 

21. Mai 2018

 

Rhabarberkuchen mit Vanillepudding und Streusel

 

Rhabarber ist im Mai und Juni eines meiner Lieblingsgemüse! Ja, Du liest richtig. Rhabarber ist tatsächlich ein Gemüse und kein Obst! Mit seinem leicht säuerlichen Geschmack lässt er sich hervorragend mit Vanillepudding kombinieren. So auch in diesem Kuchen. Wenn der Kuchen noch einen Tag durchzieht, schmeckt er noch aromatischer. Hier entlang gehts zum Rezet

20. Mai 2018

 

Italienisches Bauernomelett

 

Abends muss es manchmal schnell gehen, trotzdem soll etwas Gesundes und Leckeres auf den Tisch. Omelette sind da immer eine gute Wahl. Sie können mit den verschiedensten Zutaten gefüllt werden und liegen nicht schwer im Magen. Hier gibt es nun eine italienische Form des Omelett - gefüllt mit würziger Salciccia, Rucola, Tomaten und Avocado. Hier entlang gehts zum Rezept

11. April 2018

 

Hirsesalat mit buntem Frühlingsgemüse

 

Nach dem langen Winter freuen wir uns alle auf die frischen Frühlingsgemüse, die es nun wieder zu kaufen gibt. Dieser Salat ist der perfekte Frühlingssalat mit grünem Spargel, Radieschen, Lauchzwiebeln und Tomaten. Als Grundlage nehme ich Hirse. Hirse ist glutenfrei, hat viele gesunde Inhaltsstoffe wie Eisen, Calcium und Magnesium und ist zugleich auch noch eine gute Eiweißquelle. Der Salat kann gut als Hauptmahlzeit gegessen werden, bietet sich aber auch als gesunde Grillbeilage an. Hier entlang gehts zum Rezept

8. April 2018

 

Käsekuchen mit Kinderschokolade

 

Käsekuchen sind ja wirklich ein Klassiker des Backens und allseits beliebt. Dieser Käsekuchen mit Kinderschokolade ist eine kleine Abwandlung. Der Boden ist kein Mürbeteig, sondern ein Keksteig. Damit ist Boden deutlich schneller und einfacher zubereitet. Zudem wird die Frischkäsefüllung um Kinderschokolade ergänzt. Damit kommt der Kuchen auch gut bei Kindern an. Hier entlang gehts zum Rezept

1. April 2018

 

Tomahawk vom Kalb gegart bei Niedrigtemperatur

 

Ein Tomahawk-Steak vom Kalb, dry aged, ist etwas Besonderes. Das Tomahawk vom Kalb ist deutlich kleiner als vom Rind, aber dafür etwas feiner. Voraussetzung für diese Zubereitung ist, dass Du ein Fleischthermometer hast. Damit gelingt die Zubereitung einfach. Das Steak wird zunächst indirekt gegart, also mit der "Rückwärts"-Methode invers zubereitet. Erst zum Schluss wird es auf dem heißen Grill knusprig gegrillt. So können sich die Röstaromen richtig entfalten. Diese Methode hat den Vorteil, dass das Fleisch schön zart, saftig und gleichmäßig gegart wird. Hier entlang gehts zum Rezept

1. April 2018

 

Hefezopf

 

Einen lockeren Hefezopf verbinde ich immer mit Ostern. Deshalb gehört er wie der Rübli-Kuchen auch immer zu den Osterfeiertagen dazu. Zum Hefezopf passen Butter, Honig und Marmelade, aber auch pur schmeckt er einfach lecker. Wenn Du einen großen Hefezopf mit 500g Mehl machen möchtest, brauchst Du die Zutaten einfach nur verdoppeln. Hier entlang gehts zum Rezept

 

 

30. März 2018

 

Rübli-Kuchen

 

Der Rübli-Kuchen gehört einfach zu Ostern! Er ist so saftig, dass er auch nach zwei Tagen noch super lecker schmeckt. Mit 300g geraspelten Karotten ist einiges an „Ostergemüse“ im Kuchen. Der Kuchen ist ideal für Kinder. Hier entlang gehts zum Rezept

17. März 2018

 

Himbeer-Vanillepudding-Kuchen mit Streuseln

 

Vanille mit Kirschen oder Vanille mit Himbeeren?!? Ich entscheide mich ganz klar für Vanille mit Himbeeren! Ich finde die Kombination einfach unschlagbar. Das leicht säuerliche der Himbeeren passt unheimlich gut zur aromatisch-süßlichen Vanille. Natürlich nicht nur im Kuchen, sondern auch bei Waffeln, Eis, Nachtisch. Aber zurück zu meinem Kuchen: Mit ein paar knusprigen Streuseln entsteht ganz schnell ein leckerer, leichter Kuchen. Einfach nachzubacken und sommerlich frisch. Hier entlang gehts zum Rezept

14. März 2018

 

Gemüsepfanne mit Ei

 

Diese bunte Gemüsepfanne ist schnell gemacht und lockt dank der Eier auch die Männer an den Esstisch. Enthalten sind die typischen Wintergemüse wie Rosenkohl, Süßkartoffel und Grünkohl. Endlich konnte ich mal wieder frischen Grünkohl verwenden! Gerade in kurz gebratenen Pfannengerichten macht er sich besonders gut. Er bleibt schön bissfest und seine Vitamine bleiben erhalten. Ein tolles Rezept, wenn es schnell gehen und sich der anschließende Spülaufwand in Grenzen halten soll. Hier entlang gehts zum Rezept

6. März 2018

 

Grieß-Quark-Auflauf

 

Ein süßes Abendessen ist ja eher die Seltenheit. Dennoch ist es immer gut, wenn man ein schnelles und einfaches Rezept parat hat, wenn der Heißhunger auf etwas Süßes kommt. Dieser Grieß-Quark-Auflauf wird mit wenig Fett und wenig Zucker zubereitet und kann daher ohne schlechtes Gewissen genossen werden. Ich habe mich bewusst dagegen entschieden, ganz auf Zucker zu verzichten. Denn, wenn man ein süßes Gericht essen möchte, sollte es auch etwas süßlich sein. Hier entlang gehts zum Rezept

 

4. März 2018

 

Lime-Tarte

 

Wir sehnen uns in der kalten Jahreszeit kurz vor dem Frühling doch alle nach frischen, leichten Rezepten. Gerade jetzt muss es nicht mehr der schwere, massige Kuchen sein. Diese Lime-Tarte weckt Frühlingsgefühle in uns und die Frische der Limetten macht Lust auf mehr. Die Tarte ist einfach und schnell gemacht und bringt uns den Frühling ein kleines Stück näher.... Hier entlang gehts zum Rezept

26. Februar 2018

 

Salted Caramel-Espresso-Schokokuchen

 

Salziges Karamell, Espresso und Schokolade passen unheimlich gut zusammen. So ist letztlich auch dieser Kuchen entstanden. Schoko und Karamell ist ja nichts Neues. Um dem Kuchen etwas Besonderes zu geben, habe ich mich für salziges Karamell und eine dezente Kaffeenote entschieden. Die Frischkäse-Creme gibt dem Kuchen zusätzlich eine saftige und erfrischende Note. Hier entlang gehts zum Rezept

20. Februar 2018

 

New York Cheesecake

 

Einfacher geht es fast nicht! Dieser New York Cheesecake kommt in einer klassischen Variante daher. Ohne Vanillearoma, ohne Zitrone und Limette und ohne Puddingpulver wie man es von den klassischen Käsekuchen her kennt. Ein knuspriger Boden gepaart mit einer cremigen Frischkäsemasse machen diesen New York Cheesecake aus. Mit einem ausgefallenen Topping macht der Cheesecake auch optisch einiges her. Hier entlang gehts zum Rezept

18. Februar 2018

 

Pulled Pork

 

Pulled Pork gibt es ja gerade an jeder Ecke: Burger, Sandwich, Salat etc. Es kann vielfältig kombiniert werden. Dabei schmeckt es selbstgemacht doch immer am Besten. Die Pulled Pork-Zubereitung ist definitiv ein Tagesprojekt, aber die Zeit und Geduld lohnt sich. Hier bekommst Du eine Schritt für Schritt-Anleitung zum perfekten, zarten Pulled Pork. Hier entlang gehts zum Rezept

14. Februar 2018

 

Bulgur-Salat mit Kräutern und Zucchini

 

Kräuter sind ja wahrlich Geschmackssache. Dieser Bulgur-Salat lebt von den intensiven Aromen von Dill, Petersilie und Minze! Das macht ihn unheimlich aromatisch. Granatapfelkerne bringen zusätzlichen frischen Pfiff in den Salat. Der Salat ist ein toller Sommersalat, aber auch im Winter passt er sehr gut zu kurz gebratenem Fleisch. Hier entlang gehts zum Rezept

 

 

 

 

 

12. Februar 2018

 

Auberginenlasagne

 

Lasagne vegetarisch und low-carb - geht das?!? Die Antwort lautet: Ja!!! Und es schmeckt auch sehr gut! Es müssen nicht immer Hackfleisch und Nudelplatten sein. Es geht auch mit Gemüse, hier Auberginen, frischen Tomaten, Feta und Pinienkernen. Gerade, wenn man versucht, sich gesund und mit wenig Kohlenhydraten zu ernähren, ist diese Auberginenlasagne ein tolles Gericht und eine gesunde Variante des italienischen Klassikers. Hier entlang gehts zum Rezept

4. Februar 2018

 

Kalbshaxe

 

Kalbshaxe bzw. Milchkalbshaxe ist wahrlich ein Essen, das man nicht jeden Tag isst. Wenn man mal etwas Neues ausprobieren und etwas Besonderes kochen möchte, bietet sich eine Kalbshaxe an. Auch für Gäste ist es ein tolles Essen, da die Vorbereitung nicht allzu arbeitsintensiv ist. Man benötigt allerdings einige Zeit, weil das Fleisch weich schmoren muss. 3 Stunden lohnen sich: Das Fleisch war butterzart und absolut überzeugend! Und die Gemüsebeilage kommt gleich mit aus dem Schmortopf - Schwarzwurzeln und Möhren. Hier entlang gehts zum Rezept

1. Februar 2018

 

Couscous-Salat mit Feta und gebackenen Möhren

 

Dieser Couscous-Salat mit Feta und gebackenen Möhren ist schnell zubereitet. Daher ist er für ein schnelles Mittag- oder Abendessen gut geeignet. Der Salat ist eine interessante Kombination aus süßlich gebackenen Möhren, salzigem Schafskäse und intensiver Petersilie. Die Grundlage ist feiner Couscous. Ein Salat der es Wert ist, in das regelmäßige Essensprogramm aufgenommen zu werden. Hier entlang gehts zum Rezept

24. Januar 2018

 

Paprika-Linsen-Suppe

 

Die Paprika-Linsen-Suppe hat eine tolle Farbe! Safran bewirkt wahre Wunder. Gelbe Paprika und rote Linsen bringen ein leicht süßliches Aroma in die Suppe. Und die rote Chilischote bringt die notwendige Schärfe mit. Die süßlich-scharfe Kombination ist sehr lecker und wärmt uns an kalten Tagen von Innen. Hier entlang gehts zum Rezept

23. Januar 2018

 

Grünkohl, klassisch norddeutsch

 

Grünkohl ist ein klassisches Wintergericht aus meiner Heimat Schleswig-Holstein. Man kann schon sagen, dass ich ein wahrer Grünkohl-Fan bin. Die klassische Variante mag ich dabei am Liebsten. Frischen Grünkohl gibt es auch auf Stuttgarts Wochenmärkten. Das ist natürlich perfekt! Mein Rezept kann man als low fat Variante ansehen, da zum Grünkohl kein extra Fett oder Schmalz zugegeben wird. Damit ist er auch noch gut für die schlanke Linie. Hier entlang gehts zum Rezept

18. Januar 2018

 

Quinoa Salat mit Rote Bete und Feta auf Baby-Blattspinat

 

Dieser Quinoa Salat ist farblich ein Hingucker und geschmacklich einzigartig. Die rohe Rote Bete wird mit Olivenöl, Honig und Zitronensaft mariniert und gebacken. Das Aroma der Rote Bete kann sich im Backofen schön entfalten. Die Kombination mit Feta ist ein bekannter Klassiker. Deswegen greife ich diese Kombi gerne auf. Und der frische Blattspinat liefert nochmals eine extra Portion Gesundheit auf den Teller - Blattspinat, Quinoa, Rote Bete und Feta: eine unschlagbare Kombi! Hier entlang gehts zum Rezept

16. Januar 2018

 

Hummus mit Rote Bete

 

Hummus oder auch Kichererbsenpüree kommt aus der vielfältigen orientalischen Küche und ist mittlerweile auch bei uns weit verbreitet. Als Dip oder als Brotaufstrich schmeckt er sehr lecker. Nicht nur als Vorspeise, sondern auch zu Gegrilltem scheckt die Paste hervorragend. Diese Variante mit Rote Bete ist auch noch optisch ein absoluter Hingucker. Hier entlang gehts zum Rezept

Hier gehts zu weiteren tollen Gerichten.....

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