Zutaten für 2 Personen

• 2 gelbe/orange Paprika
• 75g rote Linsen
• 1 Karotte
• 2 Zwiebeln
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Msp. gemahlener Safran
• 1 rote Chilischote
• 2 TL Bio-Gemüsebrühe
• Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Die Paprika waschen, putzen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Die Karotte schälen und in Scheiben schneiden.
• In einem Suppentopf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Die Hälfte der roten Chili in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitdünsten.
• Paprika, Linsen, Karotte und den Safran dazugeben und mit dünsten.
• Soviel Wasser in den Topf geben bis das Gemüse leicht bedeckt ist. Ich gebe noch ca. 2 TL Bio-Gemüsebrühe dazu.
• Die Suppe muss ca. 25 min. köcheln bis die Linsen weich sind. Anschließend kann die Suppe fein püriert werden. Je nach Sämigkeit kann nun noch etwas Wasser dazu gegeben werden. 
• Die Suppe zum Schluss mit Salz und Pfeffer, je nach Geschmack auch noch mit ein bisschen Chili, abschmecken.